PunschかGlühweinか？屋台で何を頼むか

GlühweinかPunschか、そしてノンアルコールの一杯

Glühweinは、多くの旅行者がすでに知っている飲み物で、赤ワインにスパイスと砂糖を加えて温めたものです。Punschはウィーンの人のお気に入り。フルーツジュースや紅茶をベースにした温かいパンチで、たいていラム酒が入っていて、屋台の上のメニュー板には次から次へとフレーバーが並びます。Glühweinより強いことが多いのに、ほとんどフルーツの味しかしないので、ついそれを忘れがち。空腹で2杯飲むと、思った以上に効きます。

Kinderpunschはノンアルコール版です。子ども向けですが運転する人も頼みますし、長い夜には強めの杯の合間にペースを整えるのにもちょうどいい一杯です。飲み物は1杯数ユーロで、各マーケットの最初の1杯はマグカップの分だけ高くなります。

マグカップとデポジット

温かい飲み物は陶器のマグカップで出され、最初の1杯のときにマグカップの返金可能なデポジット、Häferlpfand（ヘーファールプファント）を払います。飲み終わったら屋台にマグカップを返せば、デポジットが戻ってきます。持ち帰れば、デポジットがそのままおみやげの代金になるわけです。マーケットごとに独自のデザインを作り、毎年変えるところも多いので、Freyungのマグカップとシェーンブルンのマグカップは、それぞれ別の記念品になります。

マグカップ集めは、ちょっとした趣味になっています。夜の散策でマーケットごとに1杯ずつ飲み、棚いっぱいのマグカップを持って帰国する旅行者もいるほどです。集めるつもりなら、ホテルで洗ってからセーターで包み、スーツケースの真ん中に入れましょう。屋台ではカードが広く使えますが、小さな屋台のために現金も少し持っておくと安心です。

屋台で食べたいもの

ウィーンのマーケットでは、片手にマグカップを持ち、立ち飲みテーブルで食べるのが基本です。探したい定番はこちら。

• Maroni。焼き栗です。次のマーケットへ向かう道で、手袋越しに手を温められるほど熱々です；
• ローストポテトとポテトパンケーキ。大きな平鍋で黄金色になるまで焼かれ、夕食代わりになるほどボリュームがあります；
• Langos。油で揚げたハンガリーの平たいパンで、たいていニンニクをすり込み、チーズをのせることもあります；
• Baumkuchenまたはチムニーケーキ。回転する串に巻いた甘い生地を焼き、砂糖をまぶしたもの；
• Kaiserschmarrn。厚いパンケーキをフライパンの中でちぎって粉砂糖をふったもので、プラムのコンポートが添えられることもよくあります；
• Käsespätzle。小さな卵麺に溶けたチーズを絡めて焼き、フライドオニオンをのせたもの；
• ソーセージとKäsekrainer。Käsekrainerは燻製ソーセージで、中に小さなチーズの粒が入っていて、焼くと溶け出します；
• LebkuchenとVanillekipferl。ジンジャーブレッドと三日月形のバニラクッキーで、あとで食べるために袋で買っておきたい2つのお菓子です。

料理がおいしいマーケット

大きな広場は大量にさばくための作りなので、もっとおいしい一皿を求めるなら、小さめのマーケットのほうがたいてい確実です。KarlsplatzのArt Adventはオーガニックの食べ物にこだわり、厨房は屋台が閉まった1時間後の21:00まで開いています。Am Hofでは食べ物が22:00まで。Spittelbergでは古い路地の工芸品の間に食べ物のギフトが混ざり、旧大学キャンパスの学生のマーケットは月〜木曜は22:00まで、金曜と土曜は23:00まで開いています。各マーケットは最終的な日程と営業時間をシーズン開幕の少し前に発表するので、遅い夕食を当てにする前に公式ページを確認してください。詳しくは旧市街のマーケットとSpittelbergのガイドで、市庁舎前の屋台についてはRathausplatzのガイドで紹介しています。

良い屋台を見つけるいちばん簡単な方法は、すでに知っている人について行くことです。約140ドルからのVenture Viennaのマーケット食べ飲み歩き（Viatorでは約159ドル）は、Am Hofの近くを出発して約4時間。地下鉄とトラムで、7区のマーケットや旧大学キャンパスの学生のマーケットを含む、あまり知られていない4つのマーケットを結びます。試食はKäsespätzleからKaiserschmarrnまで、道中には温かい飲み物があり、希望すればノンアルコールも。少人数グループは最大8人、貸切プランは最大6人で、Gloriaさんのようなガイドが温かい言葉で褒められています。注意点は、実績がまだ浅いこと。満点の5.0は、GetYourGuideのわずか14件とViatorの10件の口コミによるものです。食物アレルギーには対応できず、ほとんどの時間を寒い屋外で過ごします。

マーケットの外のウィーンの味

屋台の料理は話の半分にすぎません。街の人が一年中食べている料理を味わうなら、GetYourGuideで約145ドルからのIntrepid Urban Adventuresのグルメ・コーヒー散策（Viatorでは約150ドル）が、たっぷり5時間半を使って案内してくれます。集合はStephansplatzそばのJasomirgottstraße 3-5にあるWEIN & CO。まずはカフェでコーヒーと自家製の焼き菓子から始まります。次に地下鉄でFavoritenのViktor-Adler-Marktへ向かい、オープンサンドを中心にしたウィーンの軽食Jauseを、ホットワインかシュプリッツァーと一緒に。続いて地元の名店でアイスクリームを使ったアプリコットの団子Eismarillenknödelを、家族経営のパン屋でKrapfen（揚げパン）を味わいます。

ランチは着席でしっかりと。Wiener Schnitzelか、ウィーンが誇る牛肉の煮込みTafelspitz（ベジタリアン向けの選択肢もあり）、そのあとKaiserschmarrnとワインかビールを1杯。最後はOttakringのWürstelstand（ソーセージスタンド）で、Käsekrainerとグーラッシュが待っています。地下鉄の切符は料金に含まれます。歩く距離は約2 km、グループは最大16人です。評価はViator（1,278件以上）とGetYourGuide（338件以上）でともに5.0、口コミではMariaさんやWolfgangさんといったガイドが名指しで褒められています。注意点は長さと料金です。12歳未満の子どもにはおすすめされておらず、これだけ焼き菓子の多いルートではグルテンフリーは難しく、チップは別、高いと感じた口コミもいくつかあります。

カフェとSachertorte

マーケットの合間にいちばん暖かく座れる場所は、カフェ（コーヒーハウス）です。ウィーンのカフェ文化はユネスコの無形文化遺産に登録されていて、コーヒーそのものと同じくらい、その作法が大切にされています。定番のMelange（カプチーノに近い一杯）を頼めば、誰にも急かされることはありません。有名なのはCafé CentralとDemelで、元祖のSachertorteを食べるならCafé Sacherへ。有名店には行列ができることもありますが、近所のカフェでも、温まる30分には十分です。コーヒーとケーキは、宮殿で過ごす午前のあとや夜のコンサートの前にもぴったりです。

クリスマス期間の食事（12月24〜26日）

オーストリアでいちばん大切なのはクリスマスイブです。24日の午後には店もほとんどのマーケットも閉まり、その晩は家族が家に集まって、Christkind（クリストキント）が運んでくるプレゼントを開けます。25日と26日はどちらも祝日で、店は閉まっています。旅行者にとっては、食事を前もって計画しておく必要があるということです。この期間の夕食はできるだけ早くレストランを予約し、24日にそもそも営業しているかも確認しましょう。

マーケットが助けになります。クリスマスイブは短縮営業で開いているマーケットがいくつかあり、市庁舎前広場は18:30まで。シェーンブルン、Maria-Theresien-Platz、Stephansplatz、Rathausplatzは25日と26日も営業しているので、屋台でKäsespätzleとPunschの夕食にはいつでもありつけます。マーケットごとの例外は開催期間と営業時間のガイドにまとめています。子ども連れですか？乗り物とKinderpunschのあるマーケットは子ども連れのウィーンのクリスマスで、立ったまま食べても温かくいられるコツは12月の天気ガイドで紹介しています。