Punschia vai Glühweinia? Mitä tilata kojuilla

Glühwein vai Punsch, ja alkoholiton muki

Glühwein on useimmille matkailijoille jo tuttu juoma, mausteilla ja sokerilla lämmitetty punaviini. Punsch on wieniläisten suosikki. Se on kuuma booli, jonka pohjana on hedelmämehu tai tee ja jossa on yleensä rommia, ja kojujen yläpuolella olevat taulut luettelevat makua maun perään. Se on myös yleensä Glühweinia vahvempaa, mikä unohtuu helposti, kun juoma maistuu lähinnä hedelmältä, joten kaksi mukillista tyhjään vatsaan iskee kovemmin kuin luulisi.

Kinderpunsch on alkoholiton versio. Se on tehty lapsille, mutta myös autoilijat tilaavat sitä, ja pitkänä iltana se on hyvä tapa tasata tahtia vahvempien mukillisten välissä. Juoma maksaa muutaman euron, ja jokaisen markkinan ensimmäinen on kalliimpi mukin takia.

Muki ja pantti

Kuumat juomat tarjoillaan keraamisissa mukeissa, ja ensimmäisen juoman yhteydessä maksat mukista palautettavan pantin, Häferlpfandin. Palauta muki kojulle, kun olet valmis, niin saat pantin takaisin. Pidä muki, niin pantista tulee matkamuiston hinta. Jokainen markkina teettää oman mallinsa, ja moni vaihtaa sitä vuodesta toiseen, joten Freyungin ja Schönbrunnin mukit ovat kaksi eri muistoa.

Keräilystä on tullut pieni harrastus. Jotkut ostavat iltakävelyllä yhden juoman jokaiselta markkinalta ja lentävät kotiin hyllyllisen mukeja. Jos aiot tehdä niin, huuhtele mukit hotellilla ja pakkaa ne villapaitaan käärittyinä matkalaukun keskelle. Kortti käy kojuilla laajasti, mutta pidä vähän käteistä pienempiä kojuja varten.

Mitä kojuilta syödä

Wienissä markkinaruoka syödään seisten korkean pöydän ääressä, muki toisessa kädessä. Näitä klassikoita kannattaa etsiä.

• Maroni. Paahdettuja kastanjoita, niin kuumia, että ne lämmittävät hanskat matkalla seuraaville markkinoille;
• Paahdetut perunat ja perunaletut. Paistetaan leveissä pannuissa kullanruskeiksi, ja ne ovat niin täyttäviä, että käyvät illallisesta;
• Langos. Öljyssä paistettu unkarilainen lättänä, yleensä valkosipulilla hierottu ja joskus juustolla kuorrutettu;
• Baumkuchen tai savupiippukakku. Makea taikina paistetaan pyörivän vartaan ympärillä ja pyöritellään sitten sokerissa;
• Kaiserschmarrn. Paksu pannukakku, joka revitään pannulla paloiksi ja sirotellaan tomusokerilla, usein luumuhillokkeen kera;
• Käsespätzle. Pieniä munanuudeleita, jotka paistetaan sulatetun juuston kanssa ja kruunataan paistetulla sipulilla;
• Makkarat ja Käsekrainer. Käsekrainer on savumakkara, jonka pienet juustotaskut sulavat grillissä;
• Lebkuchen ja Vanillekipferl. Piparkakkua ja puolikuun muotoisia vaniljakeksejä, ne kaksi makeaa, jotka ostetaan pussiin myöhemmäksi.

Missä ruoka on parempaa

Isot aukiot on rakennettu massoille, ja paremman lautasellisen saa yleensä varmemmin pienemmiltä markkinoilta. Karlsplatzin Art Advent pitäytyy luomuruoassa, ja sen keittiöt ovat auki klo 21 asti, tunnin kauemmin kuin kojut. Am Hofissa ruokaa saa klo 22 asti. Spittelberg sekoittaa vanhoilla kujillaan ruokalahjoja käsitöiden joukkoon, ja vanhan yliopistokampuksen opiskelijamarkkinat ovat auki maanantaista torstaihin klo 22 asti sekä perjantaisin ja lauantaisin klo 23 asti. Jokainen markkina julkaisee lopulliset päivänsä ja aukioloaikansa vähän ennen kauden alkua, joten katso markkinan oma sivu ennen kuin lasket myöhäisen illallisen sen varaan. Oppaassamme vanhan kaupungin markkinoista ja Spittelbergistä on tarkemmat tiedot, ja Rathausplatzin opas kattaa raatihuoneen edustan kojut.

Helpoin tapa löytää hyvät kojut on seurata jotakuta, joka tuntee ne jo. Venture Viennan markkinoiden ruoka- ja juomakävely alkaen ~125 € (Viatorissa noin 142 €) lähtee Am Hofin läheltä noin neljäksi tunniksi. Metro- ja raitiovaunumatkat yhdistävät matkan varrella neljä vähemmän tunnettua markkinaa, muun muassa yhden 7. kaupunginosassa ja vanhan yliopistokampuksen opiskelijamarkkinat. Maistiaiset ulottuvat Käsespätzlestä Kaiserschmarrniin, kuumia juomia on matkan varrella ja alkoholittomia pyynnöstä. Pienryhmissä on enintään kahdeksan henkeä, yksityisvaihtoehdossa kuusi, ja Glorian kaltaiset oppaat saavat lämpimiä sanoja. Miinus on lyhyt historia: täydellinen 5,0 nojaa vain 14 GetYourGuiden ja 10 Viatorin arvioon. Ruoka-allergioita ei pystytä huomioimaan, ja suurin osa kävelystä tapahtuu ulkona kylmässä.

Wieniläistä ruokaa markkinoiden ulkopuolella

Kojuruoka on vasta puolet tarinasta. Niihin ruokiin, joita kaupunki syö muun vuoden, pääsee Intrepid Urban Adventuresin ruoka- ja kahvikävelyllä alkaen ~129 € GetYourGuidessa (Viatorissa noin 134 €), ja se kestää viisi ja puoli tuntia. Tapaaminen on WEIN & CO -liikkeellä osoitteessa Jasomirgottstraße 3-5 Stephansplatzin vieressä, ja kävely alkaa kahvilla ja kotitekoisella leivonnaisella kahvilassa. Metro vie sitten Favoritenin Viktor-Adler-Marktille nauttimaan Jausea, wieniläistä avoleipävälipalaa, ja seuraksi Glühweinia tai spritzeriä. Seuraavaksi vuorossa ovat Eismarillenknödel, jäätelöstä tehdyt aprikoosinyytit paikallisessa instituutiossa, ja Krapfen perheleipomosta.

Lounas on kunnon istuma-ateria, Wiener Schnitzel tai Tafelspitz, keitetty naudanliha, josta Wien on ylpeä, ja tarjolla on myös kasvisvaihtoehto. Perään tulevat Kaiserschmarrn ja lasi viiniä tai olutta. Kävely päättyy Ottakringissa Würstelstandille, makkarakojulle, jossa odottavat Käsekrainer ja gulassi. Metroliput sisältyvät hintaan. Kävelyä kertyy noin 2 km, ja ryhmässä on enintään 16 henkeä. Arvosanat ovat 5,0 Viatorissa (1 278+) ja GetYourGuidessa (338+), ja arvioissa kiitetään erikseen Marian ja Wolfgangin kaltaisia oppaita. Miinukset ovat kesto ja hinta. Kävelyä ei suositella alle 12-vuotiaille, gluteeniton ruokavalio on vaikea näin leivosvoittoisella reitillä, tipit eivät sisälly hintaan, ja muutaman arvioijan mielestä se oli hintava.

Kahvilat ja Sachertorte

Markkinoiden välissä lämpimin istumapaikka on kahvila. Wienin kahvilakulttuuri on UNESCOn aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa, ja rituaali on yhtä tärkeä kuin kahvi. Tilaa Melange, cappuccinoa muistuttava klassikko, eikä kukaan hoputa sinua ulos. Café Central ja Demel ovat kuuluisat nimet, ja Café Sacheriin mennään alkuperäisen Sachertorten perässä. Kuuluisiin paikkoihin voi olla jonoa, ja mikä tahansa korttelikahvila ajaa saman asian lämpimän puolen tunnin ajan. Kahvi ja kakkupala sopivat hyvin myös linnoissa vietetyn aamupäivän jälkeen tai ennen iltakonserttia.

Syöminen joulun aikaan, 24.–26. joulukuuta

Jouluaatto on Itävallassa joulun pääjuhla. Kaupat ja useimmat markkinat sulkeutuvat 24. päivän iltapäivällä, ja perheet kokoontuvat illaksi kotiin avaamaan Christkindin tuomia lahjoja. Myös joulupäivä ja tapaninpäivä ovat yleisiä vapaapäiviä, jolloin kaupat ovat kiinni. Matkailijalle se tarkoittaa ruokailujen suunnittelua etukäteen. Varaa pöytä noille illoille niin aikaisin kuin voit, ja tarkista, onko ravintola ylipäätään auki 24. päivänä.

Markkinat auttavat. Jouluaattona useat ovat auki lyhennetyin aukioloajoin, raatihuoneen edustan markkinat klo 18.30 asti. Schönbrunn, Maria-Theresien-Platz, Stephansplatz ja Rathausplatz jatkavat myös 25. ja 26. päivänä, joten Käsespätzle- ja Punsch-illallinen kojulla on aina ulottuvilla. Päivät ja aukioloajat -oppaamme luettelee poikkeukset markkina kerrallaan. Matkustatko lasten kanssa? Wien jouluna lasten kanssa kertoo markkinoista, joilla on laitteita ja Kinderpunschia, ja joulukuun sääoppaamme neuvoo, miten pysyä lämpimänä seisaaltaan syödessä.