Punsch, nebo Glühwein? Co si dát u stánků

Glühwein, nebo Punsch, a hrnek bez alkoholu

Glühwein je nápoj, který většina návštěvníků už zná, červené víno ohřáté s kořením a cukrem. Punsch je vídeňský favorit. Je to horký punč na základě ovocné šťávy nebo čaje, obvykle s rumem, a tabule nad stánky vypisují jednu příchuť za druhou. Bývá také silnější než Glühwein, na což se snadno zapomene, když chutná hlavně po ovoci, takže dva hrnky nalačno vás vezmou víc, než čekáte.

Kinderpunsch je nealkoholická verze. Je určený dětem, ale objednávají si ho i řidiči a na dlouhý večer je to dobrý způsob, jak mezi silnějšími hrnky zvolnit. Nápoj stojí pár eur a ten první na každém trhu stojí víc kvůli hrnku.

Hrnek a záloha

Teplé nápoje se podávají v keramických hrncích a s prvním nápojem zaplatíte vratnou zálohu na hrnek, takzvaný Häferlpfand. Až dopijete, vraťte hrnek u stánku a záloha se vám vrátí. Když si ho necháte, záloha se stane cenou suvenýru. Každý trh si nechává vyrobit vlastní design a mnohé ho mění rok od roku, takže hrnek z Freyungu a hrnek ze Schönbrunnu jsou dvě různé památky.

Sbírání hrnků se stalo malým koníčkem. Někteří návštěvníci si na večerní procházce koupí jeden nápoj na každém trhu a letí domů s celou poličkou hrnků. Pokud to máte v plánu, opláchněte je v hotelu a zabalte je do svetru doprostřed kufru. Karty se u stánků většinou berou, ale na menší stánky si nechte trochu hotovosti.

Co jíst u stánků

Jídlo na trzích se ve Vídni jí vestoje u vysokého stolku, s hrnkem v jedné ruce. Tohle jsou klasiky, po kterých se vyplatí pátrat.

• Maroni. Pečené kaštany, tak horké, že vám cestou na další trh zahřejí rukavice;
• Pečené brambory a bramboráky. Smažené ve velkých pánvích dozlatova a dost syté na to, aby vydaly za večeři;
• Langos. Maďarská placka smažená v oleji, obvykle potřená česnekem a někdy posypaná sýrem;
• Baumkuchen neboli trdelník. Sladké těsto pečené na otáčivém rožni a pak obalené v cukru;
• Kaiserschmarrn. Hustá palačinka natrhaná na kousky přímo na pánvi a posypaná moučkovým cukrem, často se švestkovým kompotem;
• Käsespätzle. Malé vaječné nočky zapečené s rozpuštěným sýrem a posypané smaženou cibulkou;
• Klobásy a Käsekrainer. Käsekrainer je uzená klobása s malými kapsičkami sýra, který se při grilování rozpouští;
• Lebkuchen a Vanillekipferl. Perník a vanilkové rohlíčky, dvě sladkosti, které si koupit do sáčku na později.

Kde je jídlo lepší

Velká náměstí jsou stavěná na množství, a když chcete lepší talíř, menší trhy bývají jistější volba. Art Advent na Karlsplatzu se drží biojídla a jeho kuchyně mají otevřeno do 21:00, hodinu po zavření stánků. Na Am Hof se jídlo podává až do 22:00. Spittelberg mísí ve svých starých uličkách mezi řemesly i jídlo na dárky a studentský trh ve starém univerzitním areálu má otevřeno do 22:00 od pondělí do čtvrtka a do 23:00 v pátek a v sobotu. Každý trh zveřejňuje konečné termíny a otevírací dobu krátce před začátkem sezóny, takže se podívejte na jeho vlastní stránky, než budete počítat s pozdní večeří. Podrobnosti najdete v našem průvodci trhy v centru a na Spittelbergu a průvodce Rathausplatzem popisuje stánky před radnicí.

Dobré stánky najdete nejsnáz tak, že půjdete za někým, kdo je už zná. Procházka po trzích s jídlem a pitím od Venture Vienna, od ~125 € (na Viatoru asi 142 €), vyráží kousek od Am Hof zhruba na čtyři hodiny. Metro a tramvaj po cestě propojí čtyři méně známé trhy, mezi nimi jeden v 7. okrese a studentský trh ve starém univerzitním areálu. Ochutnávky sahají od Käsespätzle po Kaiserschmarrn, po cestě s teplými nápoji a na požádání i nealkoholickými. Malé skupiny mají nejvýš osm lidí, v soukromé variantě šest, a průvodci jako Gloria sklízejí vřelá slova. Háček je v tom, jak krátkou má zatím historii: dokonalých 5,0 stojí na pouhých 14 recenzích na GetYourGuide a 10 na Viatoru. Nedokáže vyjít vstříc potravinovým alergiím a většina se odehrává venku v zimě.

Vídeňské jídlo mimo trhy

Jídlo u stánků je jen polovina příběhu. Na jídla, která město jí po zbytek roku, je tu gastro a kávová procházka Intrepid Urban Adventures, od ~129 € na GetYourGuide a asi za 134 € na Viatoru, která zabere pět a půl hodiny. Sraz je u WEIN & CO na Jasomirgottstraße 3-5, u Stephansplatzu, a začíná se kávou a domácím pečivem v kavárně. Metro vás pak doveze na Viktor-Adler-Markt ve Favoritenu na Jause, vídeňskou svačinu z obložených chlebíčků, se svařeným vínem nebo střikem. Následují Eismarillenknödel, meruňkové knedlíky ze zmrzliny v jednom vyhlášeném místním podniku, a Krapfen (koblihy) z rodinné pekárny.

Oběd je pořádné jídlo u stolu, Wiener Schnitzel nebo Tafelspitz, vařené hovězí, na které je Vídeň hrdá, s vegetariánskou variantou, pak Kaiserschmarrn a sklenka vína nebo piva. Procházka končí u Würstelstandu v Ottakringu, stánku s klobásami, kde čeká Käsekrainer a guláš. Jízdenky na metro jsou v ceně. Počítejte asi se 2 km pěšky, ve skupině do 16 lidí. Hodnocení je 5,0 na Viatoru (1 278+) i na GetYourGuide (338+) a recenze vyzdvihují průvodce jako Marii nebo Wolfganga. Háček je délka a cena. Nedoporučuje se pro děti do 12 let, bezlepkové stravování je na trase tak plné pečiva obtížné, spropitné se platí zvlášť a pár recenzentům to přišlo drahé.

Kavárny a Sachertorte

Mezi trhy je nejteplejší místo k sezení kavárna. Vídeňská kavárenská kultura je na seznamu nehmotného dědictví UNESCO a rituál je stejně důležitý jako káva. Objednejte si Melange, klasiku blízkou cappuccinu, a nikdo vás nebude vyhánět. Café Central a Demel jsou slavná jména a do Café Sacher se chodí na původní Sachertorte. Ve slavných podnicích bývají fronty a na teplou půlhodinku poslouží stejně dobře jakákoli kavárna ve čtvrti. Káva a kousek dortu se také hodí po dopoledni na zámcích nebo před večerním koncertem.

Jídlo o Vánocích, 24. až 26. prosince

Štědrý den je v Rakousku hlavní událostí. Obchody a většina trhů zavírají 24. odpoledne a rodiny se večer scházejí doma, aby rozbalily dárky, které nosí Christkind (Ježíšek). Také 25. a 26. prosince jsou státní svátky a obchody jsou zavřené. Pro návštěvníka to znamená plánovat jídlo dopředu. Stůl na ty večery si rezervujte co nejdřív a ověřte si, jestli restaurace 24. vůbec otevírá.

Trhy pomohou. Na Štědrý den jich několik otevírá se zkrácenou dobou, náměstí u radnice do 18:30. Schönbrunn, Maria-Theresien-Platz, Stephansplatz i Rathausplatz prodávají i 25. a 26., takže večeře z Käsespätzle a Punsche u stánku je vždycky na dosah. Náš průvodce termíny a otevírací dobou uvádí výjimky trh po trhu. Cestujete s dětmi? Vídeň o Vánocích s dětmi radí trhy s atrakcemi a Kinderpunschem a náš průvodce prosincovým počasím vysvětluje, jak se zahřát, když jíte vestoje.